Читать описание книги
Аб тавары Ці ведаеце вы, што цельнозерновые хлеб павольнага закісання — адзін з самых карысных прадуктаў харчавання, які па сілах спячы кожнаму? Аўтар кнігі, адзін з ідэолагаў кірунку New Nordic cuisine, стваральнік нью-ёркскага гастрамаркета Great Northern Food Hall, сузаснавальнік мішленаўскага рэстарана Noma і саўладальнік мішленаўскага STUD!O у Капенгагене Клаўс Маер, хоча змяніць хлеб, які мы ямо. У кнізе прадстаўлены рэцэпты і тэхнікі, над якімі аўтар працаваў апошнія 30 гадоў у кулінарнай школе Meyer’s Madhus у Даніі і сваіх пякарнях. Дзякуючы падрабязным рэцэптам, пакрокавым інструкцыям і вычарпальнай інфармацыі аб інгрэдыентах, а таксама раздзелам, якія апісваюць магчымыя памылкі, гэтая кніга дапаможа вам удасканаліць сваё мастацтва выпечкі. Кніга пабудавана вакол чатырох відаў цеста: пшанічнага, цельнозерновые, жытняга і здобнага. Пасля неабходных тэхнік і базавых рэцэптаў ідуць іх варыяцыі, якія зробяць вашу выпечку разнастайней. Ад жытняга хлеба і хлеба з полбы да цельнозерневого хлеба з яблыкамі і імбірных пернікаў; гэтая кніга — незаменнае кіраўніцтва па скандынаўскай выпечцы ва ўсёй яе апетытнай разнастайнасці. Анатацыя Гэтая практычна энцыклапедыя карыснага хлеба — спроба аўтара падзяліцца ведамі і досведам, назапашанымі за 30 гадоў выпечкі дома, у сваіх пякарнях, на кулінарных курсах і майстар-класах у знакамітай капенгагенскай кулінарнай школе Meyer’s Madhus. У кожнай з чатырох частак, прысвечаных розным выглядам цеста, распавядаецца аб інгрэдыентах, розных спосабах замесу, расстойцы, выпяканні і прапануецца адзін або некалькі базавых рэцэптаў і некалькі іх варыяцый. , хто любіць эксперыменты і разнастайнасць, грунтуецца на тых прадуктах, што пад рукой, і пячэ пад настрой. Вы таксама знойдзеце тут рэцэпты закусачнай выпечкі, піцы, перапечак і печыва. У дадатак аўтар падзеліцца рэцэптамі вельмі папулярных імбірных пернікаў і сапраўдных ангельскіх сконаў.
20 секунд
Часто задаваемые вопросы