Baharatların tarihi, insanlığın, daha doğrusu insan ilişkilerinin tarihidir. Pişirme alışkanlıkları siparişle değiştirilemez; onları isteyerek kurtarmak da imkansızdır. Bu değişiklikler tesadüfen gerçekleşir — özellikle asimilasyonun bir sonucu olarak. İnsanlık tarihi boyunca baharatlar çekici ve arzu edilir olmuştur ve yiyeceklerin hazırlanmasında ve tüketilmesinde önemli bir rol oynamıştır. Bu nedenle, farklı kıtalarda ve farklı tarihsel anlarda farklı kültürlerde baharat kullanımını izleyerek, bu tür bir asimilasyonun doğasını ve kapsamını oldukça doğru bir şekilde değerlendirebiliriz. Bazen aynı baharatların kullanımı, insanları başka türlü çok az ortak noktası olan ortak bir yemek kültüründe birleştirir. Kitabımızda birçok hikaye var. Ve hepsi tek bir tema ile birbirine bağlı — baharatlar — ortak tarihimizi aromatik, baharatlı, bazen keskin, bazen de büyüleyici bir tada dönüştürüyor. Kitapta hem farklı baharatların kullanımını hem de onlarla birlikte tarifler bulacaksınız.
